Nộm su hào

Nguyên liệu:

Su hào 2 củ

cà rốt 2 củ

dưa chuột 1 quả

củ đậu 1 củ, lạc

vừng rang 50g

rau thơm, mùi

kinh giới 3 mớ, chanh 3 quả

muối

đường giấm vừa đủ

tỏi 1 củ

ớt tươi tỉa hoa

1 quả cà chua gọt vỏ xếp cánh hoa hồng.

Thực hiện:

Su hào, cà rốt, củ đậu gọt vỏ thái chỉ. Dưa chuột bỏ hạt thái mỏng vừa. Lạc, vừng rang giã dập. Các loại rau rửa sạch, cắt khúc 1cm. Hòa 1 bát hỗn hợp theo tỉ lệ thìa súp: 5 nước cốt chanh + 4 đường + 1 muối. Tỏi, ớt băm nhỏ, trộn đều để riêng. Trộn su hào, cà rốt, củ đậu, dưa chuột với 2 thìa cà phê canh dấm và 1 thìa cà phê muối. Ngâm khoảng 2 phút, gạn bỏ nước và trộn thêm 1 thìa súp đường. Sau 5 phút, trộn chung với bát nước gia vị vừa pha cùng ớt, tỏi, rau gia vị và lạc, vừng rang.

Trang trí:

Đặt thêm hoa cà chua và ớt tỉa vào điểm thích hợp tùy dáng đĩa.

Theo Đỗ Chí Công -