Cà ri tôm chay

Nguyên liệu: 4 phần ăn.

Tôm chay: 400g; nước cốt dừa: 300ml; hành tây: 1 củ; hành tím băm: 100g; sả cây: 3 cây; ớt sa tế: 1 muỗng cà phê; bột cà ri: 1 muỗng cà phê; bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê; muối: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến:

Hành tây cắt múi, hành tím và 1cây sả băm nhỏ, sả còn lại đập giập. Phi dầu chiên tôm vàng vớt ra để ráo. Phi dầu với hành tím, cho sả, ớt sa tế vào xào. Cho tiếp bột cà ri và bột nghệ vào, đổ nước cốt dừa vào. Cho tôm vào nấu với lửa nhỏ để thấm tôm. Nêm lại cho vừa ăn. Cà ri tôm ăn với bánh mì và muối ớt.

(bếp trưởng Nguyễn Thanh Liêm, nhà hàng Vân Cảnh)