Sushi chay

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Gạo Nhật: 500g; giấm Nhật: 100ml; đường: 1 muỗng xúp; muối: 1 muỗng cà phê; ham chay: 200g; chả lụa chay: 200g; cà rốt: 200g; rong biển Nhật: 6 lá.

Cách chế biến:

Gạo vo sạch, nấu thành cơm. Xới cơm đều cho muối, đường, giấm Nhật vào trộn đều. Trải cơm ra mâm, để nguội. Cà rốt cắt cỡ chiếc đũa, luộc vừa chín. Ham chay, chả lụa chay cắt tương tự như cà rốt. Trải rong biển ra, cho cơm dàn đều trên mặt lá rong biển dày khoảng 1cm. Xếp cà rốt, ham, chả lụa chay lên cơm, cuốn cơm thành cuộn tròn. Cắt khoanh cuộn cơm dày cỡ 1,5cm. Sushi chay ăn với nước tương.

(bếp phó Nguyễn Trường Giang, nhà hàng Vân Cảnh)