Bánh cuốn cà cuống

Nguyên liệu:

100g chả lụa

100g chả quế

300g giá sống

100g thịt nạc dăm

50g nấm mèo

50g nấm hương

10g hành tím băm

100g bột gạo

50g bột năng

250ml nước

rau quế, hạt nêm, tiêu

đường, giấm

nước mắm

muối, dầu ă

 tinh dầu cà cuống.

Thực hiện:

1. Phần nhân: thịt băm nhuyễn, nấm mèo và nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm ra, thái nhuyễn. Phi thơm hành tím băm với 1,5 thìa súp dầu ăn, cho thịt và nấm vào xào, nêm 2 thìa cà - phê hạt nêm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thài cà - phê đường, 1/2 thìa cà - phê tiêu.

2. Phần vỏ bánh: Quậy đều bột, nước với 1/2 thìa cà - phê muối, 1 thìa cà phê dầu ăn. Làm nóng chảo không dính, quét dầu ăn lên, tráng bột vào 1 lớp thật mỏng, để khoảng 5 giây, ụp ra đĩa đã thao dầu, cho nhân vào cuốn lại, cắt khúc vừa ăn.

3. Nước chấm: Làm giống bún chả, thêm chút dầu cà cuống.

Theo