Chả giò sáng tạo theo công thức mới

Nguyên liệu: Thịt nạc dăm: 500 g, tôm đất lột vỏ 300 g, trứng gà: 3 quả, thịt nạc cua 300 g, bún tàu 50 g, khoai môn cao: 1 củ, nấm mèo 3 tai, củ sắn: 1 củ, tiêu xanh (đập dập) 20 g, 1 trái dừa tươi, 1 muỗng giấm, 1 bịch bánh tráng vàng nhỏ . Gia vị gồm: muối, tiêu, đường, bột ngọt, bột niêm.

Khi trang trí cần: 2 trái thơm nguyên cùi, 2 củ cà rốt, rau sống, nước mắm chua ngọt.

Cách làm:

- Nạc dăm xay nhuyễn. Tôm lột vỏ, chà muối rửa sạch, lau khô rồi quết nhuyễn + gia vị.

- Khoai môn, nấm mèo, củ sắn thái chỉ. Tiêu xanh đập dập. Bún tàu ngâm nước, để ráo, cắt ngắn.

- Trộn đều: Nạc dăm + khoai môn + củ sắn + cua + bún + tôm + hành tím + hành lá (vắt nước cho ráo mới cho vào hỗn hợp) + tỏi băm (vắt nước) + tiêu sọ + 2 trứng gà (1/2 bỏ lòng trắng) rồi nêm hỗn hợp với 2 thìa cà phê bột niêm + 2 thìa bột ngọt + 2 thìa tiêu + 2 thìa m đường.

- Giấm + dừa tươi để thoa bánh tráng.

- Cuốn và chiên chả giò: Chả chiên 2 lần, khi dầu sôi khoảng 60 -70 độ

- Làm nước chấm: Hòa 1 chén nước cốt chanh + 2 chén đường + 1 chén nước mắm + 1/2 thìa muối + 1,5 thìa bột ngọt + ớt sừng trụn qua nước sôi xay nhuyễn + tỏi băm nhuyễn.

Món này ăn kèm rau sống, salad, nước mắm chua ngọt.

THEO ROSA