Bắp cải cuộn

Nguyên liệu: 4 phần ăn

Bắp cải: 300g; cà rốt: 100g; đậu ve: 100g; đậu hũ chiên: 100g; chả lụa chay: 100g; ham chay: 100g; bông hẹ: 20 cọng; giấm: 2 muỗng xúp; muối: 1/2 muỗng cà phê; tiêu: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1 muỗng xúp; bột nêm chay: 1 muỗng cà phê.

Cách chế biến:

Bắp cải tách lá, bỏ cuốn, trụng nhanh qua nước sôi có chút muối. Cà rốt, đậu ve cắt đoạn 5cm trụng qua nước sôi, để ráo. Chả lụa, ham cắt đoạn 5cm cỡ đầu đũa. Trộn các nguyên liệu với giấm và gia vị. Dùng lá bắp cải cuốn các nguyên liệu, cột lại bằng cọng bông hẹ. Xếp các cuộn bắp cải ra dĩa ăn với nước tương.

(đầu bếp Trần Anh Dũng, nhà hàng Quán Gấm)