Gà quay mềm

Nguyên liệu:

Gà mái béo: 1,2 -1,4 kg

mỡ nước: 200 g

nấm hương: 5 g

mạch nha: 50 g

hành khô: 30 g.

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị:

Muối , hạt tiêu , mì chính , húng lìu

xà lách , rau mùi , cà chua

dưa chuột , ớt tươi, chanh quả.

Cách làm:

- Gà sơ chế sạch, mổ moi, bỏ nội tạng, rửa sạch để ráo nước.

- Trộn gia vị, mì chính, hạt tiêu, húng lìu và 1/2 hành khô băm nhỏ vào một bát, đem tẩm ướp vào bụng gà.

- Lấy khăn lau khô da gà, hoà mạch nha vào nước nóng khoảng 400 độ C xoa lên da gà, để 15 phút sau đó xoa tiếp lần thứ hai.

- Đun mỡ nóng già, phi tiếp số hành khô còn lại vớt ra để riêng.

Thả gà vào quay vàng đều rồi vớt chuyển sang xoong cùng một chút nước dùng, gia vị, mì chính, hành củ phi và nấm hương, đậy vung om nhỏ lửa.

Khi gà chín mềm, vớt gà ra để nguội, chặt miếng bày lên đĩa, ở dưới bày rau xà lách

múc nước om và nấm hương rưới đều lên trên gà, rắc hạt tiêu, bày rau thơm, cà chua, dưa chuột, ớt trang trí xung quanh.

Yêu cầu thành phẩm:

- Trạng thái: Thịt gà ăn mềm, nước sốt hơi sánh.

- Màu sắc: Màu vàng cánh gián, đều bóng.

- Mùi vị: Nổi mùi thơm của món quay, vị vừa ăn

Theo Ezcooking class